Apple Honey Tea

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6 apple peels
3-4 C water
1/2 tsp. cinnamon (or 1 cinnamon stick)
1 T honey
1 T lemon juice

Place apple peels in a sauce pan. Cover with water and lemon juice and cinnamon.

Bring to a boil for 10-15 minutes, until liquid is colorful and appley.

Strain out the apple peels using a colander positioned over a large bowl.

Then, add in the honey. Taste… add additional honey or cinnamon to taste.
If you are serving right away, you may choose to add a cinnamon stick in place of ground cinnamon.  Then, to keep the tea warm, transfer to a crockpot set to “low” or “warm”.

To make ahead for a frugal holiday party beverage, just boil the apple peels and then freeze the liquid.

Add to your crockpot about 3 hours before serving, and heat through adding lemon, honey and cinnamon sticks to taste. Serve warm from the crockpot.

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